计谋’——礼贤下士嘛,但还是有些感动。毕竟不是谁,都可以自降身份,做那橱子的工作。
不信?
你让多弗朗明哥下个厨,给他属下做个饭试试!拉拢手下忠诚度的方式有很多,但肯定的,明哥不会玩躬身下厨这招。
坛子打开了,一股浓浓的‘臭味’飘了出来,后厨门口站的一群橱子直接鬼哭狼嚎了。这,这神马,这么臭也可以拿来做菜的么?
味道何其冲也,连餐厅正在吃饭的客人,都忍不住捂着鼻子哆嗦了起来。
藤虎自然是不会失态的啦,还是坐在那里吸溜着面条。心里面很是好奇啊,他很期待奇诺化腐为奇的那一刻!
泡制酸菜的秘诀在于——‘盐’!
每加入一次新的菜要加入相应的盐,盐要适量。如果盐多了,会咸;少了,菜酸,泡菜汤容易变质。
奇诺选用的是自贡精盐,从海带里面提取出来的,很少。
其次,泡制的中途不能漏空气进坛。
正宗的古法老坛酸菜泡制成功后,开坛的那一瞬间味道是极冲的,一些胃浅的甚至会直接呕吐。
然而只需要一道工序,味道非但不冲了,反而会勾的人食欲大开。
闻着味,胃就会开到不得了了。
这门手艺是跟着前世的干爷爷学的,有干大伯自然就有干爷爷啦。他老人家可是厨艺世家,据传在明-清两代还是御厨。只可惜到了干大伯这一代断层了,所幸干大伯的儿子将之继承了下来。
说实在的,奇诺没能学到精髓,但七八分是有的。
就这七八分,也足以让他在OP开一家火爆的饭馆了。
“咦?”
居然不臭了,还很好闻?
藤虎错愕了一下,他虽然看不见,但还是杵着杖刀朝后厨走去,想要亲身感受一下。
见闻色下,他能亲耳感受到,奇诺此刻正在拉着面条,似乎不同于以往吃的那种拉面。
这在大汉,可是被称作为‘坤面’的,也就是拉龙须面的绝招。
传统定义为坤面14扣。
有些牛哔的可以坤面到16扣,据干爷爷所说,祖上记载过坤面20扣的。那可真是发如精细,极致银河啊。
不过奇诺做的不是龙须面,不需要那么多扣,他坤面只是为了让面条更加劲道。
约莫七八扣也就可以了。
“唔……香!”
“这香气……这味道。”
“好酸!”
“好臭!”
“不对,我闻着是很香的啊,让我食欲大开啊。”
“怎么可能,明明是很臭。”
嘿!
正在煮面的奇诺会心一笑,酸味其实是个中性……的味道,往左它是香,往右它是臭。
生活在东北的孩纸,楼下如果有那种小市场的话,肯定会经常看到店门口竖着一个大锅。锅里面炖着满满的酸菜血肠,上面是滚滚的白色沫子,有些可能带着点儿黄头。
尤其是冬天,这个就更加常见了。
一股股浓郁的酸味扑面而来,有的驻足停留,嗅着鼻子不断的闻。有的则是掩面逃走,看着那些白沫更是有种呕吐感。
这种酸菜的酸是中-性的,有人闻着香,有人闻着臭,这个因人而异取决于大脑的……那个什么味觉神经。
当然这种感官也是可以转变的,你今个觉得它臭,闻一段时间后就会觉得它——异常的香。
不过对于酸菜牛肉面来说,大部分人都是觉得香的。
咕嘟咕嘟……面煮好了。
一个‘大碗’出现了,这碗的面积也忒大了吧,比红发上白胡子船时喝酒的那个大盆,都不遑多让了呢。
“老坛酸菜牛肉面!超大碗!加量50%,不加价!”
“请吧,一笑先生!”
众人:“……”
这是加量50%?
这是加量500%吧?
不,5000%!
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