钟于心来到烧烤架前。
熟悉的铁架、可爱的刷子、发出独特“芳香”的木炭、一把“指点江山”的鹅毛扇……
钟于心好似回到了在大学“烧烤界”,叱咤风云的日子。
只见他深吸一口气,便开始点燃木炭。
烧烤核心要义,把握火候,这关乎烧烤成败。
待碳烧红后,钟于心将一些残余的明火扇灭。
明火是烧烤大忌,非常容易导致热量集中,进而毁坏肉质,并且在明火之下,也容易导致烤的肉焦黑。
然后钟于心拿起刷子,沾油,而后往铁网架上刷上一层,动作行云流水。
这样主要是为了防止肉在烤制的过程当中粘在烤肉网架上,导致不易翻转。
一切就绪后,钟于心先是将一串串家禽肉放在网架上,他们的肉质比较紧实,也比较耐烤,所以提现先放。
而海鲜的肉质比较嫩,高蛋白的肉,比较容易烤熟,也容易烤焦,所以钟于心暂时先没有放。
先用家禽肉试试水,毕竟好几年没有烤了,先热热身。
没过多久,钟于心身前的一串串肉串就散发出浓郁的芳香。
于是钟于心随手拿起盘边的香料,一一洒上一层。
而后用刷子蘸了一下旁边的辣椒水,手臂一挥,涂抹上去,第一次没敢多涂,仅仅先试试水。
高温之下,肉香味和香料的香味水乳交融。
旁边的众人早已不知道咽了多少次口水,那香味,那色泽,太勾引人了
钟于心看着眼前一排烤肉已然差不多,于是一把抓了起来,放在一旁,动作干脆利落。
说道:“来,大家尝尝看。”
话一落,众人哪里会矜持,你一根,我一根,很快那一把就分完了。
“这味道?绝了。”沙铁赞叹道。
“我靠,以前我吃得是猪食吗!”
“我敢保证,城里酒馆的大厨都没这手艺。”一个村民一边舔着手,一边说道,显然是意犹未尽。
……
“爸爸,给我吃点。”
一旁的某爸闻言,顿时将剩下的烤肉塞进嘴里。
“吖,儿子你怎么不早点说,没了。”
……
钟于心看着大家的反应,看来成功是没得跑了。
刚刚的烤肉仅仅是第一批,充其量也不过几十串,对于眼前这群虎视眈眈的村民来说,连撒牙缝都不够。
钟于心赶紧开始了第二轮的烤制,这次他叫上了白珠婶一起帮忙。
一来是更快,二来也有教授的意思。
毕竟以后他还忙着呢,哪有闲工夫管这烧烤,他的目标是星辰大海啊!
就这样,一批又一批烧烤出炉。
只要在这里的人,基本上都分上了几串。
白珠婶这几轮下来,也渐渐上手,毕竟平常也是做饭好手。
控制火候的水平也不差,而且烧烤的流程也简单,没道理学不来。
钟于心满意得笑了笑,心道:“今后咱们白沙村的烧烤大业就交给你了。”
……
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